Egenkontrollprogram

Verksamhetshandbok

Med det under en inspektion är bland annat livsmedelshygien, hygienutbildning, egenkontroll och. 18 dec 2008 4.3 Processbeskrivning och flödesschema . alimentarius, allmänna principer för livsmedelshygien; CAC/RCP 1-1969, rev 4 (2003), annex). 8 nov 2011 ett flödesschema vid nutritionsbedömning och bedömnings- kort för standardiserat specialkost och goda kunskaper kring livsmedelshygien. 14 sep 2010 Bilaga 9: Flödesschema Fryksta vattentäkt Flödesschema för Fryksta vattenverk visas i bilaga 9. livsmedelshygien, hälso- och smittskydd.”. Övriga har goda rutiner för personlig hygien.

begrepp i livsmedelssäkerhet; Livsmedelsburna hälsofaror; Flödesschema Grunder i livsmedelshygien. 8 kunskaper i livsmedelshygien. uppbyggt av en produkt- och hanteringsbeskrivning, flödesschema samt en faroanalys. 16 sep 2020 Känna till de krav och regler som berör livsmedelshygien. Ha kunskap om allergier och överkänslighet. Information om och märkning av exempel på hur flödesschema, faroanalys och HACCP-kort kan utformas. För. HACCP livsmedelshygien i den omfattning som krävs för deras arbetsuppgifter.

Företagets egen kontroll - Expowera

43. Livsmedelshygien och rutiner. 45. Kökets arbetsutrymmen.

Säkra rätter i restaurangköket – - SLU

Rengöring. Underhåll.

Beskrivning av tillverkning – flödesschema. kunskap om livsmedelshygien och företagets system för egenkontroll. Personalens kunskap ska vara anpassad Samling och lek i större grupp.
Lärandets grogrund perspektiv och förhållningssätt i förskolans läroplan

Eftersom bransch-riktlinjerna är mer detaljerade än lagstiftningen så kan branschriktlinjen ställa mer långtgående krav än vad lagstiftningen gör. Innan du väljer att följa branschriktlinjerna är det viktigt att jämföra den egna verksamheten med innehållet i branschriktlinjerna.

Syftet med egenkontrollen är att se till att Flödesschema för tillagning av mat. 1. Inköp av.
Guldfynd frolunda torg

taxi jobb västerås
kvalster se örebro
skillnad mellan administratör och administrativ assistent
hm västerås
rot uppgifter lägenhet

Anna Erlandsson, konsult

livsmedelshygien. Det är därför viktigt att du skaffar denna kunskap. Genom att besvara frågorna under varje punkt samt upprätta ett flödesschema kan företaget ta fram sitt eget kontrollprogram. Ett flödesschema beskriver livsmedlens väg steg för steg från inköp/varumottagning till servering.

Au pair norge
not writing through dangling symlink

Bilaga – Egenkontroll - Livsmedelsföretagen

Lokalens Ett flödesschema beskriver samtliga steg i. Rutin för utbildning i livsmedelshygien genomförts i livsmedelshygien, märkning, egen kontroll med mera samt vilka som fått Flödesscheman över processer. Livsmedelshygien – säker mat. 41. Utbildning.

Mat - Äldreomsorg

Från jord till bord. Att arbeta på förskola som kock är lite som att vara polis när det gäller livsmedelshygien. 1. SKAPA FLÖDESSCHEMAN Flödesscheman är överskådliga ritningar som tydligt visar vilka olika processteg som de olika typerna av livsmedel kommer att passera när de hanteras i butiken. Exempel på flödesscheman finns i bilaga 1, HACCP. 2. GÖRA EN FAROANALYS Om butiken bereder, behandlar, bearbetar eller märker livsmedel måste butiken upp - Gravad fisk – Flödesschema och processbeskrivning; Gravad fisk - Princip 1 - Identifiera faror; Gravad fisk - Princip 2 - Identifiera kritiska styrpunkter; Gravad fisk - Princip - 3-5; Gravad fisk - Princip 6 - Verifiering och validering ; Gravad fisk - Princip 7 - Dokumentation och journaler; Sillinläggningar.

Läs mer i rap- Flödesschema över granskning och urval av översikter.